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PLANES GENERALES DE HIGIENE

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Descripción
Los Planes Generales de Higiene (PGH) se definen como el conjunto de programas y actividades preventivas
básicas, a desarrollar en todas las empresas alimentarias para la consecución de la seguridad alimentaria.

Los PGH tienen como objetivo establecer procedimientos operativos sobre aspectos básicos de la higiene y sobre determinadas actividades de su empresa. Todos los PGH requieren unos planes específicos que contemplen de manera documentada, su objetivo, su responsable, procedimientos de ejecución, vigilancia,
acciones correctoras y verificación.


Los Planes Generales de Higiene (PGH) contienen la siguiente documentación:

1. Control del Agua apta para el consumo humano.


2. Limpieza y Desinfección.


3. Control de plagas: Desinsectación y Desratización.


4. Mantenimiento de instalaciones, equipos y útiles.


5. Mantenimiento de la cadena 

6. Trazabilidad.


7. Formación de manipuladores.


8. Eliminación de subproductos y residuos.


9. Certificación de proveedores.


10.Otros que, según las características de su empresa, sean necesarios para garantizar la seguridad de los alimentos o le sean indicados por parte de la Autoridad Sanitaria.