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MANIPULADOR DE ALIMENTOS

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Descripción

 

Cursos de Manipulador de Alimentos Básicos y de Alto Riesgo, Dirigido a toda persona que por su actividad laboral contacto directo con los alimentos durante su fabricación, preparación transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.

Los destinatarios de :

Manipuladores relacionados con la elaboración y/o manipulación de Comidas preparadas ( cocineros , panaderos , pasteleros , carniceros, pescaderos, etc) y otros que las Autoridades Sanitarias determinen. 

Objetivos:

  • Conseguir el nivel de formación sanitaria con el fin de posibilitar las correctas prácticas de Higiene de Alimentos y contribuya a proteger la Seguridad de Consumidores. 
  • Conocer las fuentes de Contaminación Microbiológica de los Alimentos, la biología de los microorganismos y sus condiciones de crecimiento.
  • Ser Capaces de asociar la Contaminación Microbiológica derivada de una incorrecta Manipulación del Alimento, sus consecuencias sobre la salud ( Enfermedades transmitidas por alimentos ) . 
  • Conocer los diversos sistemas de conservación de alimentos como deben manipularse de forma adecuada los distintos tipo de materias primas .
  • Las Condiciones Optimas que se debe seguir en la higiene del personal, instalaciones y útiles de trabajo.
  • Principios Básicos Los Conocer del Sistema de autocontrol , interpretar correctamente la gestión y realizar de forma adecuada los programas incluidos en el sistema APPCC .
  • Saber elaborar e interpretar un Diagrama de Flujo así como los controles y registros,  realizar los registros documentales previstos en el sistema de AAPPCC.
  • Valorar Las Buenas Prácticas de Manipulación e higiene, como elemento positivo para garantizar la Seguridad Alimentaria.
  • Asumir la Responsabilidad que entraña la Manipulación de Alimentos como actividad que puede suponer un riesgo para la salud de los Consumidores.
  • Tomar conciencia de la Importancia de la Formación en Manipulación de Alimentos y de la necesidad de realizar continuo reciclaje. 

 

MANIPULADORES DE ALIMENTOS

Los destinatarios de :

Todos Los manipuladores de Alimentos excepto los considerados de Riesgo

Objetivos :

  • Conseguir que los alumnos adquieran un Nivel Básico de Formación que les capacite para prácticas seguras.
  • Los conceptos básicos relativos a la Microbiología de los Alimentos, las Enfermedades transmitidas por la mala manipulación de los alimentos, buenas prácticas de Manipulación y los Principios Generales de Higiene Alimentaria.
  • Los Principios Básicos para conocer la aplicación y práctica de los Programas del Sistema APPCC .
  • Asumir la responsabilidad que entraña la Manipulación de Alimentos como actividad  que puede suponer riesgo para la  Salud de Consumidores.
  • Tomar conciencia de la importancia de la Formación en Manipulación de Alimentos y de la necesidad de reciclaje continuo.